• -牛もも肉塊り ・・・500g
  • -塩、こしょう ・・・少々
  • -オリーブオイル ・・・大さじ2
  • -にんにくのすりおろし ・・・1かけ分
  • -白ねぎ(太) ・・・1/2本
  • 【ソース】
  • -バルサミコ ・・・大さじ3
  • -しょうゆ、みりん ・・・各大さじ1
  • -赤ワイン ・・・大さじ2
  • 【飾り】
  • -クレソンなど ・・・適宜
作り方
  1. 牛肉は塩、こしょう、にんにくを全体にすりつけ、オリーブオイルも全体にかけて30分ほどおく。   ねぎは4等分に切る。ソースは混ぜ合わせておく。
  2. キャストポットを火にかけ、温まったら肉を入れ、表面全体を焼く。途中でねぎを加え、
      一緒に焼く。
  3. 肉全体に焼き色がついたら、火を止め、ふたをしてそのまま10分おく。
  4. 肉とねぎを取り出し、再び火をつけて、キャストポットにソースを入れる。そこへねぎを戻し、
      弱火で5分ふつふつと煮て火を止める。
  5. 肉を切り分け、ねぎを添えてソースを添えてクレソンなどを飾る。
  6. ローストビーフは予熱でじんわり火を通すのがコツ!