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アクアパッツァ
材料(4人分)
26センチオーバル鍋使用
作り方
 
1.魚はうろこと内臓を取り、しっかり洗ったら水気を取って塩コショウしま す。そうしたら、鍋にオリーブオイル大匙1を入れ、魚を中火から強火で 両面きつね色に焼き、魚は取りだしておきます。
 
2.ジャガイモは洗って皮をむき、薄切りにしたら軽くゆでておきます。プチ トマトは半分に切ります。あさりはしっかりと洗っておきます。
 
3.オーバルのキャストポット鍋にオリーブオイルを大匙1入れ、底にジャ ガイモをしきます。その上に魚、あさり、トマト、オリーブ、パセリ半量、 タイムを入れ、白ワインと水を加えて加熱し、沸騰したらふたをして弱火 にし、8分ほど煮ます。
 
4.出来あがったら、残りのパセリを散らします。食べるときにくし形に切っ たレモンを添えます。

・白身の魚(タイ・スズキなど) ・・・1尾

・あさり ・・・250g

・プチトマト ・・・5個

・オリーブ ・・・8粒

・じゃがいもの薄切り ・・・1個分

・パセリのみじん切り ・・・2枝分

・タイム ・・・2枝

・白ワイン ・・・150ml

・塩・コショウ ・・・少々

・水 ・・・100ml

・オリーブオイル ・・・大匙2

・レモン

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